Krokiety twarożkowe olmanki

Jaja umyć, wybić ze skorupek, oddzielić żółka od białek. Żółtka utrzećz cukrem, wymieszać ze zmielonym twarożkiem, opłukanymi rodzynkami, olejkiem oraz uprzednio ubitą pianą z białek, przesypując przesianą mąką. Następnie formować krokiety w tartej bułce i smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron na jasnozłoty kolor.