Kuropatwa po marynarsku

Sprawione kuropatwy umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie uformować tuszki w kieszeń, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i upiec skrapiając naparem herbaty, potem wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia wlać rum, zdjąć słoninę i zrumienić tuszki. Miękkie tuszki przekrajać na pół, usunąć częściowo kości, ułożyć na półmisku i polać doprawionym sosem. Podawać z ryżem i surówkami.