Kwaszona kapusta w słoikach

Kapustę poszatkować, dodać marchew utartą na tarce o dużych otworach, wymieszać z solą. Mocno ubić w kamiennym garnku lub słoju, obciążyć i przykryć gazą. Po kilku dniach gdy pokaże się piana, przebić do dna w kilku miejscach. Pozostawić do dokwaszenia. Po tygodniu kapusta jest gotowa. Następie przełożyć do słoików i pasteryzować około 15 minut. Wynieść w chłodne miejsce.