Mielonka ze słoika

ETAP 1:

Słoiki i nakrętki umyć, wyparzyć i osuszyć lub wyprażyć w piekarniku 15 minut w temperaturze 110 -stopni z termo obiegiem.

Mięso i boczek opłukać, zmielić na dużych oczkach maszynki.
Dodać sól peklową, sproszkowaną paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, żelatynę i szklankę wody.

ETAP 2:

Masę dokładnie wyrobić.

ETAP 3:

Wyrobioną masę nałożyć do przygotowanych słoików maksymalnie do 2-3 cm pod nakrętkę, dokładnie upychając, aby nie pozostawały puste przestrzenie.

ETAP 4:

Słoiki zakręcić, wstawić do wyłożonego ściereczką dużego garnka, tak aby się ze sobą nie stykały, zalać wodą do wysokości ok. 2-3 cm pod nakrętkę.

ETAP 5:

Wodę doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pod przykryciem gotować: słoiki o pojemności do 500 ml – 1 godzinę, o pojemności 1 litra – 1,5 godziny.
Pozostawić w wodzie na 24 godziny.

Na drugi dzień uzupełnić odparowaną wodę, i ponownie pasteryzować: słoiki o pojemności do 500 ml – 40 minut, o pojemności 1 litra – 1 godzinę.

Trzeciego dnia pasteryzować: słoiki o pojemności do 500 ml – 30 minut, o pojemności 1 litra – 45 minut.