Leczo wg Alex

Cebule obrać i pokroić w półplasterki. Przesmażyć na oleju. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Położyć skórką do góry na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Spryskać delikatnie olejem. Wstawić do piekarnika na 30 minut. Ostudzić. Zdjąć skórkę, pokroić w paseczki. Dorzucić do cebuli. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w duża kostkę. Wrzucić do rondla. Dodać soli, pieprzu, obie papryki mielone, zamieszać. Kabaczek obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Wrzucić do rondla i dusić razem jeszcze 10 minut. Na koniec doprawić pieprzem. Leczo lubię jeść z ryżem lub czosnkowym chlebem z grilla