Lekka zupa ogórkowo ryżowa

Z udka ściągamy skórę, wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy obrane warzywa i na wolnym ogniu gotujemy wywar przez około 30 minut. Ogórki kiszone ścieramy na tarce, dodajemy do wywaru i gotujemy przez 10 minut. Następnie dodajemy ryż i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem - gotujemy aż ryż będzie ugotowany. Z udka obieramy mięso. Zupę podajemy z mięsem i posiekana natką pietruszki.