Łopatka duszona z cukinią i papryką

Umytą i osuszoną łopatkę kroimy na średniej wielkości kawałki. W garnku na niewielkiej ilości tłuszczu przesmażamy partiami mięso na rumiany kolor. Obsmażone mięso posypujemy mąką i chwilę obsmażamy.

Do garnka cały czas mieszając jego zawartość powoli wlewamy wodę. Doprawiamy do smaku i dusimy.

Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego oraz białych błonek po czym kroimy na mniejsze paski. Po około godzinie duszenia, kiedy mięso będzie już praktycznie miękkie dodajemy paprykę oraz przecier pomidorowy i nadal dusimy.

W tym czasie cukinie dokładnie myjemy i osuszamy po czym kroimy ją na 5-7 mm plasterki, które tniemy na ćwiartki.

Kiedy mięso będzie już miękkie dodajemy do garnka cukinię, dokładnie mieszamy i dusimy 5-7 minut. Podajemy np. z pieczywem.