Łosoś z sosem muślinowym

Oczyszczony filet skropić sokiem z cytryny oprószyć solą i pieprzem. W rondelku rozpuścić masło dodać tymianek i chwilę podgrzewać. Pokrojony w paski filet włożyć do wrzącego masła i zestawić z ognia. Łosoś ma się parzyć do momentu gdy całość ostygnie, po czym delikatnie wyjmij rybę z masła i osacz z nadmiaru tłuszczu. Ocet i pieprz zagotować, żółtko ubić na parze, powoli dolewać klarowane masło, gdy sos zgęstnieje dodaj ocet. Na koniec do ostudzonego sosu dodaj ubitą śmietanę, gotowy sos dodatkowo możesz doprawić sokiem z cytryny.