Makaron strozzapreti z czerwoną cykorią

Radicchio pokroić w wąskie paseczki i umieścić w misce z zimną wodą. Nastawić wodę na makaron. Cebulkę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać czosnek i radichio osączone z wody. Chwilę dusić , a następnie wlać wino. Gotować kilka minut /bez przykrycia/ do odparowanie alkoholu. Dodać serek i mieszając dokładnie całość podgrzewać na małym ogniu do utworzenia się gładkiego sosu. Ugotowany makaron przecedzić i wsypać na patelnię. Delikatnie wymieszać. Przełożyć na talerze, posypać startym serem i skropić odrobiną octu balsamicznego.