Makaron ze szpinakiem w sosie śmietanowy

Gotujemy makaron al dente w dużym garnku. W międzyczasie kroimy drobno cebulę i czosnek. Szklimy cebulę na oliwie, dodajemy czosnek, dusimy parę minut na małym ogniu tak by cebula nie zbrązowiała. Dorzucamy szpinak. Smażymy do momentu gdy woda wyparuje. Dolewamy śmietankę. Ostrożnie mieszamy. Doprawiamy odrobiną cukru, soli, pieprzu i gałki muszkatołowej (najlepiej świeżo startej). Do sosu dodajemy ser najlepiej z niebieską pleśnią. Jeśli dodajemy fetę wystarczy pół opakowania. Gdy ser się rozpuści ostatecznie doprawiamy gotowy sos. Odcedzony makaron łączymy z sosem na patelni. Gotowe danie można posypać startym parmezanem.