Marynowane kurki

Kurki jeśli są prosto z lasu należy oczyścić z dużych zanieczyszczeń typu igły i liście.

Następnie do dużego naczynia bądź wyczyszczonej komory w zlewie nalewamy gorącą wodę. Dodajemy do niej kilka łyżek soli i wrzucamy do wody kurki. Pędzelkiem czyścimy je z drobnych zanieczyszczeń.

Tak przygotowane i czyste kurki wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy przez około 10 minut. Nastąpienie odcedzamy je i przelewamy zimną wodą.

Kurki wkładamy do słoika, do którego dajemy po łyżeczce gorczycy, dwa ziela angielskie i po jednym liściu laurowym. Całość zalewamy gorącą zalewą.

Zalewa:

Wodę , cukier, sól i ocet zagotowujemy. Gotową zalewą zalewamy kurki i szczelnie zakręcamy słoiki.

Pasteryzujemy przez 20 minut i odstawiamy do góry dnem, aż do całkowitego ostygnięcia.