Medaliony z mortadeli w cieście

Z mąki, wody, żółtka, szczypty soli przygotować ciasto.

Składniki dobrze wymieszać na jednolitą gładką masę, dodać olej i ubitą ze szczyptą soli sztywną pianę z białka.

Wymieszać.

Mortadelę pokroić na grubsze plastry ,zdjąć skórę a plasterki zanurzać w cieście i kłaść na dobrze rozgrzany olej.

Smażyć tak jak racuchy z obydwu stron na złoty kolor.

Podawać w towarzystwie pomidora i plastrów cytryny.