Placuszki z mortadelą i cukinią

Cukinie przekladamy do miski i oprószamy solą, odstawiamy na ok 30min i odciskamy. Mortadele kroimy w małą kostkę. Cebulę i natkę pietruszki drobno siekamy. dodajemy pozostałe składniki i razem mieszamy.

Doprawiamy do smaku. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i nakładamy łyżką (czasami trzeba dodać mąki) małe placuszki.

Smażymy z obu stron aż zaczną się rumienić.