Migdałowe ciasteczka z czekoladą

W misece mieszamy ze sobą mąkę z cukrem. Następnie dodajemy kawałkami miękkie masło oraz żółtko. Zagniatamy ciasto. Następnie dodajemy starte migdały, startą gorzką czekoladę oraz esencję migdałową. Ponownie zagniatamy ciasto. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy z ciasto kulki wielkości orzecha do pieczenia. Zachowujemy przy tym odległość ok. 3 cm. Wystawiamy na 15 minut blachę z ciastkami na balkon albo wkładamy do lodówki. Następnie pieczemy w 170 stopniach przez ok. 20 minut.