Młoda botwinka kwaszona

Zalewę przygotowujemy z wody, soli, kwasku cytry- nowego i cukru, które rozpuszczamy w wodzie, mie- szamy, zagotowujemy i ostudzamy. Liście botwinki dokładnie myjemy, odkrajając ogonki, a następnie przekrajając w dość grube paski, które wkładamy do wygotowanych słoików, obojętnie czy typu twist czy wek. Listki botwinki przekładamy posiekanym czosn- kiem i pieprzem, po czym wlewamy zalewę i szczelnie zamykamy słoiki. Tak gotową kwaszonkę pozosta- wiamy w temperaturze pokojowej do czasu powstania fermentacji. Kiedy poziom zalewy podniesie się, słoiki przenosimy do spiżarni.