moje szybkie leczo

Bakłażana obieramy ze skórki i następnie kroimy w kostkę. oprószamy go solą i odstawiamy na 10 min do momentu puszczenia soku. Pomidory parzymy, obieramy ze skóry kroimy w kostkę. Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. Papryki myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i siekamy w kostkę. Następnie podsmażamy ją na oleju. Po chwili dodajemy do niej pieczarki a następnie paprykę, mieszamy. Bakłażana odsączamy i również wraz z pomidorami dokładamy na patelnię. Całość doprawiamy cukrem, pieprzem i solą do smaku. Dodajemy koncentrat, dokładnie mieszamy i na wolnym ogniu dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw.