Móżdżek smażony

Móżdżek obrać z błony posiekać nożem na desce do mięsa. Cebule bardzo drobno pokroic, przesmażyć na tłuszczu, ale nie zrumienić, dodac móżdżek, osolić i mieszając smażyć około 5 min, aż straci różowy kolor. Do gorącego móżdżku można wbić surowe jajo, szybko wymieszać i szybko podgrzać, aby jajo całkowicie się ścieło. Można dodac mielonego pieprzu, zielonej pietruszki i dla zaostrzenia smaku soku z cytryny.