Muffinki z rabarbarem

W jednej misce łączymy ze sobą składniki suche czyli: płatki owsiane, mąkę żytnią, erytrytol, proszek do pieczenia i mieszamy. W drugiej misce łączymy ze sobą składniki mokre czyli: jogurt naturalny, olej, jajka i mieszamy. Na koniec łączymy ze sobą wszystkie składniki, mieszamy i ciasto wykładamy do foremek na muffinki do 2/3 wysokości. 

Na wierzch układamy kawałki pokrojonego rabarbaru. Muffinki pieczemy około 20-30 minut w temp. 180 stopni.