Muffiny z cukinią

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce na małych oczkach wraz ze skórką. Jaja miksujemy z cukrem , mąką dodajemy olej i proszek do pieczenia. Gdy wszystkie składniki dokładnie wymieszamy dodajemy cukinię , wyciskając z soków które puściła. Mieszamy łyżką stołową. Tak przygotowanym ciastem napełniamy formy do babeczek , ja mam silikonową formę, z której łatwiej wyjąć muffiny. Formę napełniamy nie do pełna , najlepiej na wysokości 3/4. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 160stopni 45 minut.Odstawiamy by przestygły i wyjmujemy.