Naleśniki z farszem szpinakowym

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulkę, rumienimy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę tylko smażymy i dodajemy rozmrożony szpinak. Dusimy aż nadmiar płynu odparuje. Wtedy dodajemy ricottę, mieszamy całość dokładnie. Dusimy jeszcze 5 minut i doprawiamy solą oraz pieprzem. Na każdy naleśnik nakładamy czubatą łyżkę farszu, rozsmarowujemy, zwijamy w rulon (lub jak kto lubi). Podajemy podgrzane, fajnie smakują z sosem czosnkowym i surówką z pomidorów