Niedzielna zupa z wołowego ogona

Przygotowanie: Umyty ogon kroimy na niewielkie kawałki,obraną włoszczyznę i cebulę w kostkę.W rondlu rozgrzewamy smalec,wrzucamy kawałki ogona,chwilę smażymy na dość silnym ogniu.Dodajemy wędzonkę i pokrojoną włoszczyznę,zrumieniamy.Wkładamy cebulę i mieszając,smażymy 2-3 minuty.Wlewamy gorącą wodę,doprowadzamy do wrzenia,dodajemy sól i pieprz,gotujemy na niewielkim ogniu 2 godziny.Gdy mięso jest miękkie,rosół przecedzamy i lekko odparowujemy ( powinno zostać 5-6 szklanek). Z ogona usuwamy kości,a mięso i wędzonkę kroimy w kostkę,dodajemy do rosołu,zagotowujemy.Doprawiamy do smaku solą i pieprzem,mieloną papryką.W rondelku topimy masło,wrzucamy mąkę,robimy białą zasmażkę.Rozprowadzamy winem,wlewamy do zupy,gotujemy.