Oliwkowe jajka wielkanocne

Jajka gotujemy na twardo. Ugotowane studzimy. Najlepiej zalać je zimną wodą. Po ostygnięciu jajka dokładnie i delikatnie obieramy. Obrane przekrawamy na połowy i wyciągamy żółtka. Żółtka przekładamy na talerz rozgniatamy widelcem. Oliwki odsączamy i kroimy w drobną kostkę. Wraz z majonezami dodajemy do żółtek. Masę mieszamy i doprawiamy do smaku. Gotową napełniamy przygotowane białka jaj. Dekorujemy je dodatkowo plasterkami oliwek i natką pietruszki. Jajka układamy na kępkach rzeżuchy. Podajemy!