Jajka wielkanocne zapiekane z rzeżuchą

Jajka ugotować na twardo z dodatkiem soli (skorupka łatwiej zejdzie z jajka). Obrać ze skorupki, przekroić wzdłuż i wyjąć żółtka. Cebulę drobno posiekać, pieczarki oczyść i również drobno posiekać. Następnie podsmażyć na maśle. Żółtka utrzeć ze śmietaną i musztardą, dodać starty żółty ser, rzeżuchę, bułkę tartą i do smaku pieprz oraz zimną cebulę i pieczarki. Całość dokładnie wymieszać. Napełnić farszem połówki jaj i ułożyć je w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Zapiec w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 stopni aż do zarumienienia. Jaja najlepiej podawać na ciepło z rzeżuchą i posypane grubo mielonym pieprzem.