Omlet z wędzoną makrelą

Makrelę obrać ze skórki i ości. Tuńczyka wyjąć, odsączyć. Rybę podzielić na nieduże kawałki. Jajka wybić do miseczki. Dodać mleko, mąkę, sól i pieprz do smaku. Dobrze ubić trzepaczką. Tłuszcz rozgrzać na patelni, wylać połowę masy jajecznej, gdy spód zacznie się ścinać, ułożyć na wierzchu połowę ryby. Dosma-żyć na bardzo wolnym ogniu, uważając, by omlet się nie przypalił. Usmażyć drugi omlet. Wyłożyć na talerze, podawać np. z sałatką z rzodkiewek ze szczypiorkiem i śmietaną.