Orkiszowe drożdżówki z serem i dżemem

ETAP 1:

Masło roztapiamy. Mleko lekko podgrzewamy.

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy drożdże, mieszamy. Dodajemy ksylitol, jajka, szczyptę soli, letnie mleko i rozpuszczone masło. Całość zagniatamy ręcznie lub za pomocą robota planetarnego z końcówką haka. Ciasto należy zagniatać długo, aż będzie odstawać od dłoni/haka.

Zagniecione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.

ETAP 2:

Przygotowujemy nadzienie serowe. Ser przeciskamy przez praskę, łączymy z ksylitolem i żółtkiem, mieszamy.

Ciasto ponownie zagniatamy - tym razem krótko. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką. Z ciasta wycinamy prostokąty, które nacinamy z boku, tworząc "łapkę" - jak na zdjęciu.

Na każdy prostokąt nakładamy porcję sera i porcję dżemu.

ETAP 3:

Zlepiamy bułeczki, chwytając za "paluszki łapek", nakrywając nimi nadzienie i zlepiając z brzegiem prostokąta.
Jajko rozmącamy, smarujemy nim wierzch drożdżówek.

Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zostawiamy odstępy, bo bułeczki jeszcze wyrosną), odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce. Następnie bułeczki pieczemy przez ok. 25 minut w 180 st. C.

ETAP 4:

Upieczone drożdżówki studzimy.
Przygotowujemy lukier z cukru pudru i soku z cytryny. Smarujemy lukrem wierzch drożdżówek.