Orzechowa wieża naleśnikowa

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do mąki pszennej dodajemy mąką orzechową i żółtka. Wlewamy mleko i dokładnie miksujemy. Dodajemy pianę z białek i dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Odstawiamy na 10 minut. W tym czasie do sera dodajemy śmietanę i cukier z prawdziwą wanilią. Dokładnie mieszamy, słodzimy do smaku. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i smażymy z obu stron na rumiano niewielkie placuszki. Na talerzyku układamy wieżę z trzech naleśników posmarowanych serkiem waniliowym. Przybieramy świeżymi malinami.