Orzechowe ciasteczka thumbprints

Drobno posiekane orzechy prażymy na suchej patelni i odstawiamy żeby dobrze przestygły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Masło ucieram z cukrem na jasną gładką masę, dodajemy żółtko oraz ekstrakt z wanilii, mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę i sól. i zagniatamy ciasto, ręcznie lub mikserem jeżeli da on radę. Następnie ciasto wkładamy na 2 h do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy i formujemy z niego małe kuleczki. Obtaczamy z roztrzepanym białku i orzechach wymieszanych z 2 łyżkami cukru. Układamy na blasze zachowując odstępy i robimy kciukiem dziurkę. Pieczemy 10 minut, po tym czasie poprawiamy dziurki i pieczemy kolejne 10 minut. Studzimy i wypełniamy dżemem.