Pączki z konfiturami

Drożdzę mieszamy z łyżką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem, aż do powstania kremu. W misce łączymy mąkę z drożdżami, żółtkami, spirytusem, skórką z cytryny i solą. Wyrabiamy ciasto. Kiedy będzie oddzielało się od dłoni dodajemy wówczas stopione masło. Pozostawiamy do wyrośnięcia ok. 30 min.. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm, wycinamy krążki. Naśrodku każdego kładziemy 1/2 łyżeczki konfitur, przykrywamy drugim plackiem, zlepiamy brzegi. Formujemy pączki, układamy na posypanej mąką stolniy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Smażymy na gorącym smalcu.