Parówki w mundurkach

Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy z 2 łyżkami soli. Cebulkę smażymy na złoty kolor. Miękkie ziemniaki odcedzamy, dodajemy cebulę i dusimy. Odstawiamy aż będzie całkiem zimne. Gdy ziemniaki wystygną dajemy mąkę i jajko i wyrabiamy ciasto jak na kopytka. Parówki przekrajamy na pół i oblepiamy ciastem. Następnie roztrzepujemy jajka z solą i cukrem i panierujemy kotleciki w jajku i bułce tartej. Smażymy z wszystkich stron na złoty kolor.