Passato di verdure

Warzywa dokładnie umyć,a następnie pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka, w którym będziemy gotować zupę, zalać je wodą nieco ponad poziom warzyw. Przyprawić ostrożnie solą, kostką rosołową i bazylią. Gotować do miękkości. Gdy warzywa będą gotowe, zupę zmiksować lub przetrzeć. Sprawdzić smaki i jeszcze w razie potrzeby dosolić. Na talerzu podawać zupę z kroplą oliwy i odrobiną startego włoskiego sera (ja wolę jednak mnóstwo świeżej zieleniny). Skład zupy zależy przede wszystkim od tego jakie warzywa są akurat dostępne. Wiosną można dodać młodej botwiny,jesienią kawałek dyni.