Pasta z wątróbki

Wątróbki umyć, oczyścić, pokrajać. Cebule obrać, opłukać, pokrajać w piórka, osolić, wsypać na patelnię. Ogrzewać mieszając aż zmięknie i zżółknie, wówczas dodać przygotowaną wątróbkę, podlać kilkoma łyżkami wrzącej wody. Dusić pod przykryciem na małym ogniu aż wątróbka zmieni barwę. Posolić, oprószyć pieprzem, dusić jeszcze kilka minut. Dodać posiekaną pietruszkę. gdy potrawa wystygnie, zmiksować z dodatkiem pokrajanego 1 jajka. Sprawdzić smak, ewentualnie przyprawić solą i pieprzem. Gotową pastę wyłożyć na salaterkę, przykryć, oziębić w lodówce. Przed podaniem dekoracyjnie posypać posiekanym drobno jajkiem. Podawać jako dodatek do pieczywa.