Pasta z wątroby

Słoninę z cebulą ugotować w bardzo małej ilości wody, odsączyć, pokrajać w kostkę i stopić. Wątrobę oczyścić dokładnie z błon, usunąć większe naczynia krwionośne i pokrajać w małe kawałki. Włożyć wątrobę na gorącą stopioną słoninę i ogrzewać tylko tak długo, aż utraci swój krwisty kolor. Wyłożyć słoninę i wątrobę na deseczkę, posiekać lub przepuścić przez maszynkę, dodać do smaku przypraw, wymieszać. przelożyć do formy i pozostawić do przestygnięcia.