Pasztet z brokułów

Do wrzącego bulionu włożyć obrany i pokrojony w plastry seler. Dodać brokuły podzielone na różyczki a łodygi pokroić w kostkę. Po 10 minutach gotowania wyjąć brokuły, a po 20 minutach seler. Z połową śmietany zmiksować seler doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ubić pianę z dwóch białek na sztywną pianę i wymieszać z masą selerową. Osobno zmiksować brokuły z resztą śmietany i z pozostałą pianą z białek oraz solą, gałką i pieprzem. W formie wysmarowanej tłuszczem ułożyć warstwami masę z brokułów i selera . Przykryć to folią aluminiową i wstawić do gorącego piekarnika i piec około godziny. Gdy pasztet wystygnie włożyć go do lodówki.