Pieczeń wieprzowa

Mięso umyć, pokroić na 4 albo 6 kawałków, posolić i obsypać kminkiem. Brytfannę wysmarować smalcem i ułożyć w niej przyprawione mięso. Piec w piekarniku po każdej stronie od 45 minut do godziny (czyli razem od 1,5 do 2 godzin). Od czasu do czasu wedle potrzeby podlać wywarem z kości albo bulionem. Upieczone mięso wyjąć z naczynia i pokroić na porcje. Z brytfanny wyjąć część tłuszczu i wlać w jego miejsce wywar. Powstały w ten sposób sos dosolić, gotować i odcedzić (niekoniecznie). Gotową pieczeń, doprawić i polać sosem na talerzu.