Pieczeń wołowa po sudecku

Mięso umyć, wyżyłować, zbić tłuczkiem, natrzeć przyprawami, posypać mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić woda i dusić na małym ogniu. Orzechy sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, zetrzeć. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać ukośnie na porcje, a do sosu dodać śmietanę wymieszaną z pozostałą mąką, zagotować; sos przetrzeć, połączyć z orzechami, doprawić do smaku, polać nim mięso, posypać startym serem i zapiec.