Pieczeń z sarny

Mięso posmarować sokiem z cytryny i włożyć do zalewy na 2 doby.Po wyjęciu naszpikować je wędzoną słoniną,posolić i piec w piekarniku pod przykryciem.W czasie pieczenia podlać mięso olejem i dodać trochę masła.Gdy mięso zbrązowieje,posypać je mąką i jeszcze przez chwilę piec.Mięso wyjąć z piekarnika.Do powstałego w czasie pieczenia sosu dodać drobno pokrojone kapary i śmietanę,wymieszać i jeszcze na chwilę wstawić do piekarnika.Upieczone mięso pokroić na porcje,podawać polane sosem.Smacznego