Pieczona indyczka

Oczyścić i umyć indyczkę. Słoniną pokrajaną w dłu­gie sztabki naszpikować piersi, a tuszkę wewnątrz i z zewnątrz natrzeć solą wymieszaną z odrobiną cu­kru. Upiec na rożnie. Stara książka kucharska zale­ca polewanie indyczki w czasie pieczenia masłem, ale pieczona bez tłuszczu, a tylko skrapiana wodą, jest równie smaczna. Gotową pokrajać na porcje, obłożyć na półmisku groszkiem lub fasolką szpara­gową i marchewką przyrządzoną na kwaśno. Ozdo­bić owocami z kompotu. Podawać z dodatkiem kom­potu. Można ją podawać również na zimno z dodat­kiem sosów, pikli i sałatek. W każdym przypadku piersi kraje się skośnie w możliwie największe pla­stry.