Pieczone zieniaczki z golonką

Golonkę zalewamy wodą, dodajemy sól, pieprz, liść laurowy i gotujemy na pół miękko. Po czym wyjmujemy odkrawamy skórę z nadmiarem tłuszczu i kroimy w plastry. Ziemniaki obieramy, obsypujemy solą , pieprzem, przyprawą do ziemniaków i skrapiamy obficie olejem. Cebulę kroimy w pióra i wykładamy na ziemniaki. Marchew i seler ścieramy na tarce a natkę drobno siekamy. Wykładamy na cebule. Na wierzch układamy mięso. Naczynie żaroodporne nakrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200*C pieczemy ok.40min. po czym zmniejszamy temperaturę do 180*C i pieczemy jeszcze 30min. Po upieczeniu wykładamy na talerza i posypujemy koprem.