Pierogi z kaszą gryczaną

Mąkę przesiać,wbić jajko i dokładnie wyrobić ciasto dolewając stopniowo wodę. Farsz. Na patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, dodać posiekaną cebulę, podsmażyć na złoty kolor. Ugotowane ziemniaki zmielić przez maszynkę lub przecisnąć przez praskę, dodać ugotowaną kaszę, boczek z cebulą,doprawić do smaku solą i pieprzem.Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.Ciasto rozwałkować, wycinać krążki i nakładać farsz. Zlepić brzegi. Pierogi wrzucić do gotującej, osolonej wody. Po wypłynięciu gotować jeszcze ok 2 min i wyjąć łyżką cedzakową. Podawać polane wytopioną świeżo słoniną lub boczkiem.