Pierogi z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami

Cebule kroimy w kostkę, polowę z nich smażymy na oleju (będzie do polania pierogów), a pozostałą część smażymy na maśle z dodatkiem soli i pieprzu, gdy się zarumieni dodajemy namoczone i posiekane grzyby - smażymy. Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości, odcedzamy i przesypujemy do cebuli z grzybami. Dokładnie mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku i studzimy. Do mąki wlewamy tyle ciepłej wody by zagnieść elastyczne ciasto, cienko je wałkujemy, wykrawamy krążki, nakładamy farsz i lepimy. Pierogi wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy do miękkości, podajemy polane cebulką.