Pierogi z soczewicy

Soczewicę umyć, namoczyć w przegotowanej wodzie na kilka godzin i gotować w wodzie, w której się moczyła. Ziemniaki umyć, ugotować i obrać, następnie wystudzić i przepuścić przez maszynkę do mięsa łącznie z soczewicą i z l jajem ugotowanym na twardo. Cebulę obrać, posiekać drobno i przesmażyć na lekko złoty kolor. Zmieszać wszystko, dodając przy¬prawy i surowe jajo. Zrobić ciasto na pierogi z mąki, wody, rozkruszyć do mąki drożdże. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć szklanką krążki. Nałożyć nadzienie i skleić pierogi ozdobnym brzegiem. Gotować w osolonej wodzie do czasu wypłynięcia. Podawać polanę masłem z dodatkiem surówek.