Pierś z mozzarellą i warzywami

Pierś z kurczaka kroimy na 2-3 kotlety, smarujemy olejem i nacieramy ziołami prowansalskimi oraz odrobiną soli, odstawiamy na pół godziny. Po upływie tego czasu smażymy na suchej rozgrzanej patelni z obu stron na rumiano. Do mieszanki warzyw dodajemy marchewkę z groszkiem i przesmażamy około 10 minut na rozgrzanym maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Mniej więcej 2/3 warzyw układamy w żaroodpornym naczyniu, na nich kładziemy piersi z kurczaka i połowę mozzarelli. Przykrywamy pozostałymi warzywami i mozzarellą. Zapiekamy około 15 minut w temperaturze 160-170 stopni. Podajemy z ryżem (zabarwionym na żółto kurkumą lub curry).