Pikantno-ziołowe gomasio

Na suchej patelni prażymy na małym ogniu 8 łyżeczek sezamu (wcześniej wypłukanego) nieustannie mieszając. Gdy zacznie wydzielać aromatyczny przyjemny zapach dodajemy łyżeczkę zmielonej soli morskiej oraz chili i zioła włoskie do smaku. Prażymy jeszcze minutkę (uważamy aby sezam się nie przypalił) i przesypujemy do moździerza. Tu ubijamy wszystko tłuczkiem do momentu gdy mniej więcej połowa ziaren sezamu będzie sproszkowana. Taka pikantno-ziołowa sól sezamowa doskonale zastępuje zwykłą sól.