Pikantny bulion krewetkowy

Do przygotowania bulionu konieczne są surowe krewetki, które mogą być zarówno świeże, jak i mrożone.
Krewetki trzeba bardzo dokłądnie umyć w zimnej wodzie i po osączeniu przełożyć do garnka. Dodać marchewkę, paprykę, łodygi selera naciowego, cebulę i imbir - wszystko zalać zimną wodą. Garnek nakryć i na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia - dalej gotować na najmniejszym palniku, żeby wywar nie wrzał zbyt mocno.
Po godzinie wolnego gotowania doprawić skórką otartą z limonki, olejem sezamowym, cukrem palmowym i sokiem wyciśniętym z limonki. Dodać też drobno posiekaną papryczkę chili.
Wywar gotować jeszcze 2-3 minuty, nakryć, zdjąć z palnika i odstawić na 15 minut to naciągnięcia. Po tym czasie odcedzić - krewetki przestudzić, obrać i włożyć do bulionu.

Można stosować jako podstawę zup orientalnych.
Podawać z makaronem ryżowym, sojowym lub pszennym albo z ryżem.

Taki bulion świetnie smakuje w wersji czystej, jak i zabielony np. mlekiem ryżowym, kokosowym albo słodką śmietanką kremową.