Sopa de marisco (zupa z owocami morza).

27 mar 2015 17:00

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

To bardzo popularna zupa w Hiszpanii. Można ją przygotować z dowolnych owoców morza. Ja wybrałam krewetki, kalmary i małże.

Więcej zdjęć (2)

Składniki:

Sopa de marisco (zupa z owocami morza).

300-400 g krewetek tygrysich surowych (mogą być mrożone)
500 g małż (mogą być np. mrożone sercówki)
300-400 g oczyszczonych tub kalmarów (mogą być mrożone)
½ opakowania włoszczyzny w paskach Hortex
½ szkl. esencjonalnego bulionu
½ puszki pomidorów krojonych
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 szkl. wytrawnego białego wina
½ strąka czerwonej papryki
łyżeczka posiekanej papryczki chili (lub więcej wg uznania)
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
ewentualni sól, pieprz do smaku
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Sopa de marisco (zupa z owocami morza).

Owoce morza rozmrażamy. Krewetkom odrywamy ogonki. Tuby kalmarów kroimy w krążki. Małże płuczemy kilkakrotnie. Zalewamy szklanką lekko osolonej wody. gotujemy ok. 10 min. wyjmujemy małże z wywaru, a następnie ze skorupek (kilka zachowujemy w muszlach do dekoracji). Wywar zachowujemy. Cebulę siekamy. Szklimy na oliwie, dodajemy posiekany czosnek. Smażymy 30 sekund. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę. Smażymy razem kilka minut. Wsypujemy włoszczyznę Hortex. Dusimy pod przykryciem, aż wszystkie warzywa zmiękną. Wlewamy pomidory, gotujemy 5 min. Wlewamy wino, odparowujemy alkohol (ok. 5 min.). Warzywa przelewamy do garnka, w którym będziemy gotować zupę. Dodajemy owoce morza,koncentrat pomidorowy, wlewamy bulion oraz przecedzony przez gęste sitko wywar z małż, doprawiamy i gotujemy ok, 20 min. Kilka minut przed końcem dodajemy natkę pietruszki.