Placuszki cukiniowe z bananami wg. Irenki

Zetrzeć całą, młodą cukinię na tarce o drobnych oczkach razem ze skórką. Zmiksować dwa bardzo dojrzałe, duże banany. Do startej cukinii i zmiksowanych bananów wbić trzy jajka. Dodać trzy łyżki mąki pszennej oraz łyżeczkę mąki kokosowej. Wlać pół olejku pomarańczowego oraz dodać szczyptę soli.

Wszystko razem dobrze wymieszać i kłaść łyżką na dobrze rozgrzany olej. Smażyć w głębokim tłuszczu.