Placuszki z cukinią i świeżą miętą

Cukinię i miętę myjemy osuszamy.Cukinię ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach,solimy mieszamy i zostawiamy na durszlaku aby puściła sok.Następnie dobrze odciskamy z nadmiaru soku .Przekładamy do miski.Miętę drobno siekamy dodajemy do cukinii,tak samo szczypior i resztę składników,wbijamy jajko,doprawiamy do smaku czubricą solą i pieprzem kolorowym z młynka,mieszamy.Smażymy na patelni na niewielkiej ilości oleju z każdej strony na rumiano formując łyżką okrągłe placuszki. Podajemy na ciepło choć na zimno też smakują doskonale.