Placuszki z młodych warzyw

Warzywa obrać i każde zetrzeć na dużych oczkach tarki do osobnego pojemnika. Cebulę zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Wszystkie warzywa posolić, wymieszać i odstawić na godzinę, żeby puściły sok. Następnie odcisnąć i odlać powstały sok. Przełożyć do miski dodać starty parmezan, jajka, rozgnieciony czosnek, mąkę i przyprawy. Dodać otręby owsiane, bułkę tartą, starannie wymieszać i odstawić na pół godziny. Po tym czasie smażyć na rozgrzanej patelni nieduże placki z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu. Podawać z gęstą kwaśną śmietaną.