Polędwica w cebuli

Cebulę obrać, pokroić w talarki, zeszklić na rozgrzanym na patelni tłuszczu. Następnie zalać octem, posypać solą i cukrem do smaku i wstawić na noc do lodówki. Polędwiczki umyć i osączyć w bibule z wody. Pietruszkę, marchewkę i seler obrać, umyć i pokroić w cieniutkie paseczki. Mięso oprószyć solą i pieprzem i razem z warzywami i oliwą udusić na patelni do miękkości. Po uduszeniu pozostawić mięso w chłodnym miejscu przez kilka godzin tak, aby przeszło aromatem przypraw. Bezpośrednio przed podaniem polędwiczki pokroić w plastry i obsmażyć na oliwie, dodając pod koniec cebulkę z odrobiną marynaty.