Polędwiczki drobiowe w kokosie

Do miseczki wbijamy jajko, doprawiamy solą dokładnie mieszamy. Czyste polędwiczki nacieramy czerwonym pieprzem, a następnie zamaczamy w jajku i odstawiamy na 10 minut. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Wiórki wysypujemy na talerz. Każdą z polędwiczek obtaczamy dokładnie w wiórkach, lekko je dociskając do mięsa. Takie sztuki mięsa układamy na ruszcie i wkładamy do gorącego piekarnika. Pieczemy około 15 min aż się wiórki zaczną lekko rumienić. Podajemy z warzywami lub jakąś surówką.